Emacs の中から, "C-h f" で関数のドキュメントを, "C-h v" で変数のドキュメントを読むことができます.
より多くの情報は, Unix で動く Emacs 第 18 版の GNU Emacs Lisp リファレンス・マニュアル から得ることができます. このマニュアルは FSF から 50 ドル (5 部で 200 ドル) で入手できます. 最新版 (1.03 版 1991 年 1 月 28 日) は anonymous FTP で入手できます.
オンライン向けには, あらかじめ整形してある Info ファイルが Texinfo 形式のソースと一緒に anonymous FTP で入手できます (Emacs Lisp Archive, prep.ai.mit.edu:pub/gnu/elisp-manual-1.03.tar.Z). (もちろん Texinfo のソースから整形することもできます.) 質問 13 に Info ファイルのインストール法が出ています.
550 ページに及ぶマニュアルを印刷できるなら, 質問 14 に手順があります.
または USENET の格言を引くなら, "真実はソースにある".